高炉酒，高炉酒厂

　　提起高炉家酒，总会让人不禁想起“汉三杰闻香下马，高炉酒十里飘香”这句经典流传的诗句。

　　高炉家酒的口感：浓香入口，酱香回味、入口绵、回味甜，感觉舒服。

　　高炉家酒的品质：浓酱相融，中庸和谐

　　高炉家酒的工艺：偏高温制曲，原生态酿造

　　高炉家酒：《高炉家传统酿造技艺》入选省级非物质文化遗产名录

　　安徽省政府印发《安徽省人民政府关于公布第四批省级非物质文化遗产名录的通知》，包括中国质量检验协会团体会员单位安徽双轮酒业有限责任公司申报的《高炉家传统酿造技艺》在内的全省70项非物质文化遗产入选安徽省第四批省级非物质文化遗产名录。至此，在双轮公司申报非物质文化遗产小组的努力下，经过两年的时间，安徽高炉酒厂独有的传统酿造技艺，先后完成了县、市、省三级非物质文化遗产名录申报工作。

　　“双轮发酵”是高炉家独有的核心工艺，是高炉酒厂传承千年的酿造传统，也是被公认的中国白酒五大传统技艺之一。所谓“双轮发酵”，即将第一轮发酵成熟的酒醅出窖，采用回酒翻拌方法，将高炉独有的优质高温曲和微生物菌种续渣配料混蒸后，再放入百年老窖进行第二次发酵。天道酬勤，140天左右的总发酵期，是其他浓香型白酒酿造企业发酵期的两倍，造就了高炉家和谐年份酒窖香浓郁绵甜、醇厚丰满、爽净协调、回味悠长的独特风味。

　　关于双轮发酵有一个戏剧性的来历。传说，古时候有一名酒坊伙计，由于疏忽大意，酒醅尚未充分发酵便出了窖。后因害怕受到师傅的责备，只得再次回窖补救。不料，二次发酵后的酒质醇厚丰满，回味悠长。无心插柳，双轮发酵便作为酿酒古法，流传下来。

　　双轮发酵工艺体系极大程度上体现了高炉人传承创新的智慧。他们善于继承，更善于学习与发展，将江淮名酒带与川黔地区酿酒工艺中的精粹有机结合，创造出最适合当地自然与人文条件的独特工艺。正是这传承千年的双轮发酵工艺，造就了高炉家酒的传世品质，令高炉美酒跻身中国美酒之林。

　　高炉家酒：安徽首家CNAS认证的白酒国家实验室

　　安徽双轮酒业检测实验室正式通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）国家实验室认证，成为安徽白酒行业第一个通过专业机构认证的实验室，双轮酒业也成为目前安徽唯一的拥有国家实验室的白酒企业。

　　作为中国质量检验协会团体会员单位的双轮酒业一直坚持“质量大于天”的品质战略，致力于酿造工艺的探索和产品品质的提升。安徽双轮酒业检测实验室建筑面积约1600平方米，总投资超过3000万，主要功能是白酒原酒、半成品酒及成品酒的色谱及理化分析，以及感官评定，承担市场维权产品的检验，以及新产品投产的鉴定。是双轮酒业完善白酒质量安全监测体系，保障品质的重要举措，能大大提高白酒质量检测能力。

　　近年来，双轮酒业围绕产品质量进行了多项投资，2013年3月份开始的总投资超过3.8亿的H9工程就是典型代表。这项工程旨在优化酿酒环境、提高生产工艺、提升产品品质，最终呈现一个5A级风景区的森林酒厂。

　　近期，双轮酒业在质量和品质上可谓是捷报频传。通过CNAS的国家实验室认证，是安徽双轮酒业产品质量管理的重大成就，也是安徽白酒企业在质量管控上的一项重大突破。

　　前不久，双轮酒业作为安徽受邀的两家白酒企业之一参加了“中国白酒3C计划”项目，并承担副主任单位的职责。8月份，高炉家和谐年份酒从众多白酒品牌中脱颖而出，成功入选2013中国名酒典型酒。

　　中国合格评定国家认可委员会（CNAS）是由国家认证认可监督管理委员会批准设立并授权的国家认可机构，统一负责对认证机构、实验室和检查机构等相关机构的认可工作。它是在原中国认证机构国家认可委员会（CNAB）和中国实验室国家认可委员会（CNAL）基础上合并重组而成的。

　　高炉家酒双轮酒业被评为“中国文化管理典范单位”

　　“三流企业卖产品，二流企业卖品牌，一流企业卖文化”，这句话充分体现了企业文化在企业发展中的重要作用，企业文化建设是企业发展的永恒主题。正确开发和运用企业文化，能启迪人智、塑造人魂、凝聚人力、激扬人意，从而积极助推民族文化的管理。日前，安徽双轮酒业股份有限公司被中国文化管理学会专家组评审为“中国文化管理典范单位”。

　　双轮酒业作为安徽徽派文化的典型代表，不仅有着强烈的地域特色，还有着突出的民俗大众文化特性。长期以来，该公司以加强企业文化建设与管理为己任，将朴实的徽文化和温馨的家文化进行有机结合，勇担创新家文化传承徽文化的重任，同时将“以人为本，和谐发展”的理念贯穿于企业创新的全过程。通过企业内刊《双轮报》、宣传栏、专家授课等方式的学习与宣传，让职工了解、领悟企业文化，提高员工素质和企业的创新能力，激活了企业发展的各个要素，使双轮酒业近五年来各项主要经济指标均以二位数的速度大幅增长，公司多次被评为中国食品工业最佳经济效益单位和安徽省先进集体。马锦华董事长说，双轮酒业在企业管理和品牌推广之初便立志运用文化的资源及力量，实现企业较快发展，即以家文化为标志，以徽文化为载体，打造差异化的品牌和培育“尊重人、关心人、服务人”全面发展的人文价值。

　　据业内人士介绍，双轮酒业所深挖、宏扬的“道德之家、涡河文明的独特地域文化”、“枭雄曹操筑炉酿酒、汉三杰闻香下马的厚重历史文化”、“与朋友、与家人和谐共进的温馨情感文化”、“诚实守信、宽以待人的诚信商业文化”等丰富多彩、蕴意深厚、个性十足的企业文化，有力的提升了地方文化水平，促进了民族文化管理。

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