酱香酒像臭豆腐，接受起来不容易，一旦爱上难以自拔

近年来，茅台坐稳白酒老大的位置，酱香酒也开始受到大家的关注，酒水行业刮起一股“酱香热”，酱酒市场份额和讨论度渐长。网上出现一些酱香酒健康、常喝酱香酒年轻、喝完酱香酒就喝不了其他酒等言论，从实事求是的角度来说，这些言论并没有得到有效的科学证明，暂时还都属于“推论”的范畴。

酱香白酒有一种较为特殊且浓厚的“酱味”，十分霸道，会让初次饮用的人们在味觉、嗅觉上感受到较为强烈的冲击，也会带来稍许口感上的不适。

酒水行业研究者欧阳千里曾把酱酒比作一匹烈马，要想让自己的喉咙驯服它，必须得用“三三三原则”，即品三口，评三杯，喝三次。换句话说，小杯细品三口，三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生。

一般来说，只要经历以上三个步骤，喝过几次酱酒后就会逐渐适应它的口感，此时它那强大的侵略性便会显露出来，等到再次饮用风味没有它强烈的酒时，就会产生一定的消杀作用，味觉被酱香占据。比如，喝完酱香酒后再喝浓香酒，口腔中会明显的感受到持久的酱香将喷香的浓香盖住。在某种程度上讲，酱香酒口感具有一种覆盖性，这也是为何一旦习惯了厚重的酱香味，就很难再能自如的转换到其他香味的白酒的重要原因之一。对于常喝并且爱喝酱酒的老酒友来说，或许会有喝完酱香酒再喝其他酒索然无味的感觉。