自制葡萄酒做法图片，自制葡萄酒做法

如何才能自制好喝的葡萄酒?

1、最好不用塑料容器，因为塑料瓶子的原料不安全，一些塑料原料会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。另外还要准备二次发酵容器（也是玻璃瓶）及装酒的容器，可以用空酒瓶。另外还要用细纱布过滤葡萄酒汁。挑选熟透葡萄洗净。

2、选择优质的葡萄：好的葡萄酒源于好的葡萄。你需要选择新鲜、成熟、无病虫害的葡萄。葡萄的种类也会影响酒的口感和风味，例如，赤霞珠葡萄适合酿造浓郁、单宁含量高的红酒，而霞多丽葡萄则适合酿造清爽、果香型的白酒。清洗和压榨葡萄：在酿酒之前，需要先清洗葡萄，去除表面的尘土和杂质。

3、初次发酵：将葡萄汁放入发酵容器中，添加酵母开始发酵。酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。温度控制在此阶段非常重要，一般保持在15-20°C之间。澄清：发酵结束后，葡萄酒中会有一些悬浮物和沉淀物。需要让酒静置一段时间，让这些杂质沉降到容器底部。

4、去梗和压榨：将葡萄从藤上摘下来，去除腐烂的果实和叶子，然后轻轻地压榨葡萄，分离出果汁。红葡萄酒通常连同皮一起发酵以增加色泽和单宁，而白葡萄酒则通常只用果汁发酵。发酵：将果汁倒入发酵桶中，添加酵母。温度控制在此阶段至关重要，因为过高或过低的温度都会影响酵母的活动和最终酒的风味。

5、压榨葡萄：将葡萄从藤上摘下，去除茎杆和腐烂的果实，然后轻轻压榨，释放出果汁。红葡萄酒的酿造通常保留皮和籽以便发酵时渗出色素和单宁，而白葡萄酒则通常只用果汁。发酵：将果汁放入发酵容器中，添加酵母开始发酵。温度控制非常重要，一般红葡萄酒的发酵温度在22-28°C之间，白葡萄酒则在15-18°C。

自制红酒的做法窍门

制作过程：清洗葡萄。首先挑出葡萄果粒中有破皮或虫斑的，之后倒入清水盆中加入适量面粉，用手轻轻搓洗，以洗掉葡萄表面的灰尘和农药残留。捞出后再次放入清水盆中，加入少量食盐，用手搅拌一下，让食盐融化，浸泡葡萄十分钟以达到除菌的目的。

添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，就是所要达到的口味。葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。

发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。

将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉地，脱落地葡萄），这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

步骤把葡萄洗干净，沥干水份；放到容器里把它捏碎；在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）；在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌；这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。

g 白砂糖 700g 辅料1种酿酒器1个烹饪步骤13步步骤1 葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。

家中自制葡萄酒一斤葡萄能出多少酒

1、葡萄酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。一斤葡萄如果加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做0.8-1斤左右葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做0.6-0.8斤。葡萄酒用料：葡萄1斤、冰糖3俩。

2、一斤葡萄若加糖发酵，酒度可以提高到15度，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做0.8至1斤葡萄酒。若不加糖发酵，葡萄含糖量一般，可以做0.6至0.8斤。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。

3、一斤葡萄能酿多少葡萄酒一斤葡萄若加糖发酵，酒度可以提高到15度，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做0.8至1斤葡萄酒，若不加糖发酵，葡萄含糖量一般，可以做0.6至0.8斤。

4、一般都是75%的出汁率，即一斤葡萄能做出七两酒。

5、葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。一斤葡萄如果加糖发酵、完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后可以出8两左右葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，可以出6-8两。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

6、自制葡萄酒一斤葡萄一般能出6~8两葡萄酒。下面是葡萄酒的做法：主料：葡萄1000g、糖300g 辅料：蛋清50g 步骤：把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3），最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。

自制干红葡萄酒的做法

自制干红葡萄酒的做法选择新鲜成熟的葡萄，洗净晾干。把葡萄放入大碗或桶中，用木棍或搅拌器捣碎成泥状。把葡萄泥倒入干净的玻璃瓶或塑料桶中，加入适量的白糖和酵母。用干净的布或纱布盖住瓶口或桶口，放置在阴凉通风的地方。每天用木棍或搅拌器搅拌一次，持续发酵7-10天。

准备：20升，10升，5升玻璃瓶各一个，用前清洗干净。亚硫酸1瓶（500毫升）；10毫升吸管1支；吸耳球1个；活性干酵母10克（也可不用）；消毒纱布2米-3米；白橡胶管2米；1米左右洗净的竹棒1支；搪瓷盆2个；白砂糖500克-750克；成熟充分的红色优良酿酒葡萄20千克-30千克。

制作干红葡萄酒的正确方法如下：选取好质量的葡萄：选取质量好的葡萄是制作高品质干红葡萄酒的关键。葡萄应具有鲜明的果香和糖度。去鸟粪：在葡萄熟透的时候，要及时去除鸟粪，以保证葡萄的质量。洗净葡萄：将葡萄洗净，去除秸秆和坏果，然后风干或晾干。

葡萄清洗干净，在阴凉通风处晾干水分。瓶瓶罐罐也清洗一下，消毒一下。葡萄一颗颗摘下来。按照十斤葡萄一斤半的比例加入白糖，也可以使用冰糖。用手把所有的葡萄都捏破，和白糖混合。装入消毒好的酒罐里。

干红葡萄酒的做法：选购新鲜成熟的巨峰葡萄，连蒂贴着蒂剪下来用盐水稍为浸泡十分钟。双手在盐水里轻轻搓揉葡萄表皮，洗掉灰尘和农药残留，把坏的差的弃掉。用清水清洗二次，最后用温开水过一次，滤干水。太阳下铺开晾干水份，晒干些，不能有生水的。

具体做法如下：葡萄一枝枝的摘下。放在水里浸泡20分钟后捞出。一遍遍的冲洗掉脏东西，（脱落的不可用，带茎的才行）。然后放在篦子或者漏网里充分晾干到没有一点水。把葡萄一个个的拽下来，放在无油无水的容器里，捏碎。

家庭自制葡萄酒的做法

1、家庭自制葡萄酒的做法：准备葡萄：选择新鲜、成熟的葡萄，洗净晾干。压汁：将葡萄放入压汁机中压汁，得到葡萄汁。加糖：将适量的糖加入葡萄汁中，搅拌均匀。发酵：将葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母，密封发酵桶，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次。

2、将葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母。将发酵桶放在温暖的地方，温度较好在20-30摄氏度之间。每天搅拌一次，促进发酵。发酵过程需要3-4周，直到葡萄汁变成酒。瓶装：将酒倒入干净的瓶子中。将瓶子密封，存放在阴凉的地方。存放1-2个月，让酒慢慢成熟。

3、葡萄逐个剪下，冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净放在阴凉处晾干。取干净的大盆，手清洗干净后把晾干的葡萄逐个捏碎，果肉果皮分离。按比率加入白糖，用筷子将白糖与葡萄搅拌均匀。将拌好的葡萄连汁带肉全部装进无水无油干净的玻璃瓶里，装约7分满密封好室温下保存。

4、葡萄洗净放入容器内揉破后，加入酵母粉、白糖搅拌均匀并静置12小时。之后一星期内每天早晚搅动一次，发酵好后用纱布过滤酒液、分离酒泥，美味的葡萄酒就完成了。将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。

5、将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，去掉后效果就不那么好。捞出风干（切记风干，不可太阳暴晒）。将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。