白酒目前分为十二种香型，包括浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型、老白干香型、药香型、特香型和豉香型。请注意，白酒的香味还会不断发展，不断增加。
白酒的香型可以通过以下方面进行区分：
1. 酱香型：酱香型白酒最大的特点是色泽有些微黄（那些人为添加色素的除外），闻起来有一种类似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味。代表产品有贵州茅台酒、习酒、洞酱师、珍怀天下、钓鱼台、赖茅、郎酒等。这种酒的特征是酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。
2. 浓香型：优质浓香型的白酒闻起来有一种泥窖香，入口通常比较绵甜，香味很协调。浓香型白酒的代表有泸州特曲和五粮液酒，它们的主要特征是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
3. 清香型：清香型白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
4. 米香型：米香型白酒以清、甜、爽、净见长，其主要特征是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点像黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
5. 其他香型：除了以上四种主要香型，还有凤香型、兼香型、董香型（药香型）、豉香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型等。这些香型的白酒都有各自独特的风味和特点。
总的来说，白酒的香型区分主要依据的是白酒的香气和口感特点。不同的香型白酒在原料、酿造工艺、风味等方面都有所不同，因此可以通过品尝和闻香来区分不同的白酒香型。
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