红葡萄酒的酿制方法视频，红葡萄酒的酿制方法

葡萄酒怎么做?自制葡萄酒。

葡萄1000克、密封罐一个、25度的清酒1000克。用30克淀粉，加入清水中，洗出的葡萄没有异味和杂质。搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒。冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。葡萄装进自动排气密封罐，倒入清酒，倒到8分满。

．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。5．葡萄酒的加糖。

加白糖：没有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。随着葡萄果实的慢慢成熟，其酸度逐渐减轻，糖度逐渐增加。个人可根据自己的喜好添加白糖量。同时需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。

把容器、葡萄洗净，晾去水分。整串的葡萄很难清洗干净，如果将葡萄一个个揪下来洗的话，葡萄会有撕痕，破裂处会进水。所以将葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发。

准备葡萄原料20斤，剔除烂果后将其轻揉破碎，捏破果粒后装入容器中备用。加入酵母3克，白糖三斤金进行发酵。在发酵期间，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，操作持续一周。待发酵液无明显气泡后即为发酵结束，可以装酒。

第一步把准备好的葡萄放盐水浸泡半小时。半小时后把葡萄从盐水里捞出，用清水冲洗干净，放通风处晾干水分。用剪子把葡萄一粒一粒剪下来，和冰糖一起放入瓶子内，密封好，放2个月。2个月后开盖倒出，使用细纱布过滤一下，去掉杂质。过滤之后把酒倒入杯中，这样葡萄酒就完成了。

葡萄酒的酿制方法

准备材料：冰糖100克，葡萄500克，淀粉50克。用淀粉水洗净葡萄，然后取下颗粒。冰糖用擀面杖碾碎，准备好器皿，一层冰糖一层葡萄依次放入，器皿装满后，用保鲜膜密封发酵，一礼拜后即可品尝。

取完好的一串葡萄，将整串葡萄用自来水冲洗干净，浸泡十分钟。用剪子将整串葡萄剪开，晾晒至葡萄表面没有水分。清洗时掉粒的葡萄最好不用。葡萄晾干后，用手将葡萄捏碎。将捏碎的葡萄连皮一起放入干燥的玻璃瓶内，加入1斤白砂糖。玻璃瓶内保留至少三分之一的空间，盖紧玻璃瓶瓶盖。

先将葡萄用淡盐水泡1~2小时，泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了，发酵-个月后就可以隔渣了。一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。

自酿的葡萄酒方法，用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。酿酒前的准备；1． 容器及工具：大口瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。玻璃弯管；橡皮管；或塑料管；纱布，玻璃棒。

红葡萄酒的酿制方法(红葡萄酒的酿制方法过程)

1、红葡萄酒的酿制方法包括葡萄的采摘、压榨、发酵、陈酿、澄清和过滤等步骤。每个步骤都需要细致的操作和合适的条件，以确保酒的质量和口感。通过这些步骤的精心处理，才能酿制出优质的红葡萄酒。无论是在家庭还是商业酿酒中，这些步骤都是不可或缺的，它们共同构成了红葡萄酒酿制的精髓。

2、红葡萄酒的酿制方法： 清洗破碎野葡萄： 挑选成熟的优质野葡萄，除去果梗及青粒，霉粒后，用清水冲洗干净，晾干，戴手套用手摘下葡萄并挤碎后放入洁净的容器中备用.。

3、酿制过程，先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。榨汁和发酵。

4、采摘葡萄：首先，需要在适当的时间采摘成熟的葡萄。这是整个过程中非常重要的一步，因为葡萄的成熟程度将直接影响到最后酿出的酒的品质。压榨葡萄：采摘下来的葡萄需要进行压榨，将葡萄汁（必须）从果皮和种子中分离出来。

5、压榨（Pressing）：这个步骤是要将酿造好的葡萄酒与葡萄渣分离。熟成（Maturation）：红葡萄酒经常会在橡木桶里完成这个过程，因为通过新橡木桶可以增添酒的香气，酒还可以通过橡木桶上细微的空隙进行呼吸，使酒变得柔顺，柔和。

6、红葡萄酒的制作过程首先需要采摘成熟的葡萄。葡萄的采摘时间应在9月底至10月初，此时葡萄的糖分和酸度达到较佳比例，有利于酒的质量。采摘时要注意不要损伤葡萄皮，以免影响葡萄的品质。采摘好的葡萄需要进行压榨，以分离出葡萄汁。

如何酿制葡萄酒?

1、适当的压榨：轻柔地压榨葡萄，以释放果汁而不压碎种子，因为种子含有苦味的单宁。控制发酵温度：发酵温度对葡萄酒的风味和酒精含量有很大影响。通常，较暖的温度会产生较高酒精度的酒，而较冷的温度则有助于保留更多的果香。使用适当的酵母：商业酵母比野生酵母更可靠，可以提供一致的结果和更好的风味特性。

2、加糖：家庭酿酒时要尽量提高前发酵的原酒酒精含量，以免酒病发生。由于酵母活性的限制，家庭葡萄酒的酒精度一般只能达到12~13度。要达到这酒精含量水平，葡萄原汁的含糖量必须达到22度。

3、自酿准备材料 医用广口瓶四只（容量10公升）、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根（长5米）、过滤纱布或尼龙袜一只。购买自酿用的葡萄 选购葡萄越成熟越饱满越好，要挑选没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

4、．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。5．葡萄酒的加糖。

5、葡萄酒，一种以葡萄为原料经过发酵酿制而成的果酒，其独特的酿造过程吸引着许多人的目光。许多葡萄酒爱好者喜欢在家自制葡萄酒，下面为大家介绍几种自酿葡萄酒的方法。做法一 葡萄处理：首先，将葡萄清洗干净后晾干。找一个干净盆子，把葡萄倒入盆中，带上一次性手套，将葡萄捏破。

6、将买好的葡萄洗干净，然后晾干，确保果粒表面没有自来水。将葡萄用手捏碎放入罐中，最好确保葡萄都是破碎的！或者把颗粒完整的放在玻璃罐内，然后用厨房的铲刀，向罐子里面切到底。糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。

红葡萄酒自制方法

1、葡萄逐个剪下，冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净放在阴凉处晾干。取干净的大盆，手清洗干净后把晾干的葡萄逐个捏碎，果肉果皮分离。按比率加入白糖，用筷子将白糖与葡萄搅拌均匀。将拌好的葡萄连汁带肉全部装进无水无油干净的玻璃瓶里，装约7分满密封好室温下保存。

2、冲洗葡萄 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

3、葡萄破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄与白糖的比例按10：1加入，如果是冰糖比例为10：2，葡萄装瓶后把瓶子盖好，但不要盖严，放在室温18℃左右的地方等待葡萄自然发酵。

4、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

红葡萄酒的制作方法

步骤：准备好材料。用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。洗净后晾干水分。拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

红葡萄酒的制作过程包括葡萄的采摘、压榨、发酵、贮存和瓶装等步骤。每一个步骤都需要严格控制，以保证红葡萄酒的品质和口感。红葡萄酒的制作需要耐心和技巧，只有经过长时间的实践和磨练，才能酿出高品质的红葡萄酒。

压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。葡萄酒的加糖。