味蕾不分性别，女性也爱威士忌

很多人在葡萄酒上也存在着一些偏见，比如他们会认为甜葡萄酒只有女性才爱喝，而威士忌才是属于男性的饮品，然而事实上酒当然不存在所谓的性别差异。

其实无论男女，在初接触威士忌时，都会因威士忌诸多品类感到困惑，但是一旦入门，都同样会享受这佳酿的美好。

1、喝威士忌的时候到底在喝什么？

威士忌（Whisky或Whiskey）是以大麦、黑麦、燕麦、小麦和玉米等谷物为原料。

经发酵、蒸馏后，再使用橡木桶进行陈酿，最后经调配而成的非常有名的蒸馏酒，属于烈酒的一种。

威士忌是所有以谷物为原料所酿造出来的蒸馏酒的统称，同白兰地是所有以水果为原料酿造出来的蒸馏酒的统称一样。

所有的威士忌酒品最后蒸馏出的酒精含量都要高于40%。

而各种威士忌之间的不同，主要在于用来做原料的谷物类型以及酒品发酵后在橡木桶中熟成的时间。

2、世界知名的威士忌产自哪里？

苏格兰威士忌以其独有的泥煤香气圈粉无数。苏格兰威士忌必须在橡木桶中至少熟成3年，还要 100%地酿制并熟成于苏格兰。苏格兰威士忌有以下5大产区，各个产区特色不一。

斯贝塞（Speyside）：产区集中了苏格兰一半以上的蒸馏厂，是苏格兰威士忌的精髓所在。

整体上可以将其风格分为两种，第一种是酒体轻盈带有青草味的威士忌，如格兰威特（Glenlivet）威士忌；第二种是口感丰厚甜润，颇像雪利酒的威士忌，如麦卡伦（Macallan）威士忌。

高地（Highlands）：这是苏格兰面积最大的威士忌产区，西部高地威士忌口感圆润，风味干爽，带有泥煤味。北部高地威士忌带有石南和香料味。东部高地威士忌口感更加顺滑，果香浓郁。

低地（Lowlands）：这里所出产的威士忌通常酒体轻盈，香气也比较轻淡，口感清新，带有青草及柠檬味，入口微甜，余味短促。

伊莱（Islay）：该产区威士忌最大的特点就是泥煤味，也是苏格兰威士忌中风格最具野性的。

康贝尔镇（Campbeltown）：该产区所产威士忌的风味也主要以泥煤味和海盐味为主，口感馥郁，云顶（Springbank）和格兰帝（GlenScotia）是最知名的威士忌酒厂。

苏格兰威士忌主要有两种类型：麦芽威士忌和谷物威士忌。

麦芽威士忌只能使用发芽的大麦酿制，且必须在壶式蒸馏器中蒸馏。谷物威士忌可以使用发芽的大麦以及其它谷物酿制而成，在连续蒸馏器中蒸馏。

美国，像很多行业一样，美国的威士忌蒸馏技术也是通过欧洲移民带去的，美国人将之发扬光大。

18世纪欧洲新移民逐渐发现大麦在美国生长得不如欧洲好，所以开始以当地的农作物玉米和黑麦为主要原料酿造威士忌，如享誉全球的波本威士忌，以及田纳西威士忌。

美国的第一家威士忌蒸馏酒厂成立于1783年，如今已经过百余年的发展。

可惜正当酿酒行业蓬勃发展之时，政府开始发布禁酒令，1920年全国禁酒，此举深深打击了美国威士忌行业的发展。

但禁酒令并没有阻止爱酒之人，在美国实行禁酒令的13年里，美国烈酒的消费量比禁酒之前还要高。

最主要的酿造波本威士忌的酒厂主要集中在肯塔基州。

美国联邦法律规定生产波本所用的谷物至少含有51%的玉米，其余的成份是黑麦和大麦芽；为了保护当地的橡木桶工业，波本必须在烤焦的全新美国白橡木桶中陈年。

这赋予了波本威士忌独有的椰子、蛋黄酱、香草的甜美滋味。

日本，异军突起的日本威士忌，在不到100年的时间内，就已经在各个大赛中多次打败苏格兰威士忌摘得桂冠。

它的口感温和细腻，在苏格兰威士忌的基础上创造了独具个性的日本风味。

日本最初酿酒技术来源于苏格兰，余市、宫城侠所属的一甲酒厂，白州、山崎所属的三得利酒厂是日本威士忌的起源和灵魂。

清爽、饱满、花果香、泥煤味都可以在日本威士忌的不同酒款中找到。

19世纪威士忌技术从苏格兰传入日本，以苏格兰威士忌为基础的酿酒技术，但在细节和理念却不相同。

比如蒸馏前，苏格兰可能会有一些固体麦粒残留在麦芽汁里，而日本风格却要将麦芽汗过滤干净。

如果苏格兰威士忌的复杂如交响乐般雄壮，那日本威士忌便如山间清泉，清澈却不失大自然的味道。加拿大威士忌具有淡质润滑的口感，经常被作为鸡尾酒的基酒。

在这里，各种谷物都可以进行蒸馏，而且在最后的调配阶段还允许加入一定比例的烈酒或葡萄酒，以增加酒的复杂度。

这里真是名副其实的自由国度，知名的大型酒厂依河而建，总体风格以清淡为主。加拿大，这个与美国地理位置最亲密的国家有相当多的苏格兰和爱尔兰的移民，他们找到了纯净的水源和种植谷物最好土地，并开始建立酒厂。加拿大基本分为东部和西部两大威士忌产区。

在东部的休伦湖上的科林伍德拜月大规模的谷仓，这里也是加拿大最畅销威士忌之一的Canadian Mist的生产地。

在 Canadian Mist 的下游有加拿大最大最古老的酒厂希拉母沃克（Hiram Walker），是在加拿大唯一使用发芽黑麦酿造威士忌的酒厂。而在西部，这里出产大量的黑麦和大麦，是 Alberta Distiller、Black Velvet、Highwood 和 Gimli Distillery 四大威士忌酒厂的所在地。

而 Gimli Distillery 酒厂的皇家皇冠威士忌（Crown Royal）成为其在世界上最流行的明星酒款。

爱尔兰，地处欧洲的边缘，拥有多变的天气和一望无际的绿色草原，如一颗翡翠镶嵌在海中。

虽然这里的威士忌被当地人从16世纪热爱至今，但做为发源地却命运多舛，由于历史上混乱的政府管理和重税的影响。

全岛一度只剩2~3家蒸馏厂生产威士忌，好在近些年来，爱尔兰威士忌又有重返舞台的趋势。爱尔兰威士忌是世界上最典型的威士忌风格之一。

与苏格兰威士忌相比，爱尔兰威士忌口感更柔和，更圆润。

这是因为爱尔兰威士忌经过了3次蒸馏过程。爱尔兰威士忌也不使用泥煤烘烤。因此，酒液中没有烟熏味，但是带有明显的水果和香料味，口感油腻顺滑，酒体丰满。

爱尔兰有且仅有麦可顿威士忌（Midleton）、布什米尔（Bushmills）和库力（Cooley’s）三大威士忌酒厂。

3、威士忌有哪些喝法？

纯饮，可恣意让威士忌的强劲个性直接冲击感官，可以说是最能体会威士忌原色原味的传统品饮方式。

加冰块，主要为了稀释，烈酒喝的时候会比较呛，所以加冰可以稀释且口感更好。不但能抑制酒精味还能增加视觉美。

加苏打水，威士忌的浓醇、馥郁配合苏打水的灵动，入口时，味蕾享受到的是一种前所未有的释放和乐趣。

4、威士忌品鉴分几步？