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谈谈葡萄酒中的矿物质风味 经常听到葡萄酒品鉴中，人们谈论某一款葡萄酒时，喜欢说这款葡萄酒“有着浓郁的矿物质风味”，例如，有些教科书在谈到Chablis AC时会说：“更好的酒则表现出一些石头或烟熏类矿物质的特点”，而且，“这是Premier... 酿酒技术说酒2024-05-1882 阅读
这些香气，葡萄酒里到底有没有 葡萄酒的香气少说有几十种，从最普遍的花香，果香到不怎么熟悉的烘焙香气，再到让人匪夷所思的汽油味，猫尿味，但尽管葡萄酒里有时候会有一些奇葩的味道，下列这些香气，有些尽管奇葩却的确是葡萄酒的典型香气，而有些则可能只是... 烟酒茶资讯说酒2024-05-1979 阅读
葡萄酒中的香气、味道和风味，说的是一个意思吗？ 在品鉴葡萄酒时，一定离不开的是描述葡萄酒的香气，比如红色水果的香气，烟草的香气，还会描述葡萄酒的味道，比如有奶油的味道，坚果的味道，最后一个离不开的词汇是“风味”，那么这三个听上去差不多的词汇，讲的是一个意思吗？... 酿酒技术说酒2024-05-3067 阅读
为什么红酒会有这么复杂的风味？是怎么形成的呢？ 葡萄酒有着十分复杂的风味，这种风味不仅直接体现在它的口感上，还体现在香气上，水果的香气，花的香气，甚至坚果，奶油，肉的味道都能在葡萄酒中找到，作为葡萄酒小白的你是不是很想知道，这些风味到底是怎么来的呢？ ... 酿酒技术说酒2024-05-3156 阅读
为什么有的葡萄酒里会有奶油或黄油的风味呢？ 不知大家是否思考过一个问题：为什么有的葡萄酒里会有奶油或黄油的风味呢？其实原因就在于——“苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）”。这一过程发生在酿酒环节中，它可以令红白葡萄酒的口感更为饱... 酿酒技术说酒2024-07-17235 阅读
